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大叔家的湖北菜:莲藕排骨汤,香浓清甜,又软

更新时间:2019-02-27

1、首先把排骨剁成寸段洗净沥干,莲藕洗干净去皮,切滚刀块,放在盆中水里,防止氧化变黑,水泡十分钟左右即可;

猪排骨800克、莲藕一节550克、生姜1块、大葱1段、枸杞10克、盐少许

在湖北只有说藕汤,大家都心知肚明知道说的是排骨藕汤。湖北人对美食的记忆,第一不可缺的可能就是这道汤。谁家过年不炖上这么一锅,甚至都不能叫做过年。湖北人煨排骨莲藕汤,用的是“吊子”。“吊子”是当地方言,指的是一种尖底的黑砂锅。用吊子在灶火上缓缓煨,里面排骨和藕各占一半,始终煨到肉跟藕的味道都混淆到汤里,肉微微一撕就能从排骨上掉下来,藕变得白色中透着粉红,就可能吃了。今天大叔下厨房教你做莲藕排骨汤,渴望你吃的开心~

2、而后把葱切段,姜切丝,枸杞洗净泡水,排骨过水煮开,撇去浮沫后排骨捞出来放入砂锅,加温水,放葱姜,开大火炖煮即可;

排骨莲藕汤,这个天又干又燥,排骨莲藕汤正好。在大叔小的时候,大叔家的餐桌上切实是不这个汤的,大叔家的藕只有三种吃法,一种是凉拌、一种是炒,还有一种是做糯米藕。如果非要再加一种的话,就是生吃。清炒有咸跟甜两种做法,甜的放糖醋、咸的会先在锅里放姜末出锅时放盐。大叔最爱糯米藕,喜好在娘用米灌藕的时候,围在她身边帮着往藕孔里面塞米。排骨莲藕汤实在是一道鼎鼎大名的汤,尤其是在湖北一带。